2013秋 日本北九州自由行 3：博多拉麵比一比, 之一

「福岡博多豚骨拉麵」正是日本最有名的三大拉麵之一 (另外兩個是「北海道札幌味噌拉麵」和「東京醬油拉麵」，就列為以後的目標囉)，所以這次北九州自助旅行，某種程度有點像拉麵美食之旅，每天吃不同家的拉麵：
      一風堂拉麵
      一蘭拉麵

      一幸舍拉麵
      だるま拉麵
      暖暮拉麵 

我住在博多車站附近的東橫 Inn，這附近就有好多家著名博多拉麵店的分店，走路就可到，不需要搭地鐵或巴士，每天輪流品嚐不同家的豚骨拉麵。有人會特意到總店吃，但我想既是連鎖店，應該不會有口味差異，到方便不用另外花交通費的分店也可以。

豚骨拉麵湯頭顏色呈現濃郁的白色混濁狀，是以高溫將豬的頭骨熬得熟爛。麪條是九州特有的細麵，點餐時可以指定軟硬度，有的店還可以讓你選湯頭濃淡度。除了豬肉，還有加芝麻、紅薑，不同的店還有加其它菜，總之，各有特色。

雖然去的都是旅遊書所列的名店，但感覺有的喝起很香醇，有的卻有股騷味 (可是坐旁邊的日本人卻呼嚕呼嚕吃得津津有味，所以我想可能是每個人口味習慣差異吧)。

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一風堂拉麵 博多店  

去過日本的人都知道一風堂拉麵，因為在日本各地都有分店，但它是發源自九州。

一風堂拉麵博多店就在 JR 博多城 (JR Hakata City) 的 10 樓，白天搭 JR 火車出去玩，傍晚回到博多車站，就可以直接上樓吃拉麵，吃飽飽後，逛 JR 博多城，順便消化。

我去的時候還不到晚上七點，但已經坐了約七成了。

一進店門，馬上服務人員就招呼入坐，椅子下方有籃子，可以放包包和外套。

服務人員端上一杯冰茶後，就直接遞上日文菜單，以為我是日本人，我用英文問有沒有中文菜單後，才遞上中文菜單 (是簡中，可能大陸觀光客很多的關係)

這是我在日本的第一碗博多豚骨拉麵，就先試試網路評價不錯的「赤丸新味」780 円。(原本要點有溏心水煮蛋的「特製赤丸」，突然想到今天飯店早餐已經吃過蛋，明天再點溏心蛋吧)

很快就端過來了，據說這一風堂湯頭是用豬大骨熬煮到骨頭快融化熟爛，將骨髓和膠質都融化出來，所以這整碗湯頭才會呈現這樣的乳白色。

下面那黑黑的是黑胡麻醬油，中間那紅紅的，是一風堂獨門的特調味噌辣醬 (辣醬不是只有那一小撮，有一大部份在湯下)，先喝一口湯試試原味，很濃郁。接下來，把辣椒和醬油攪開，融入湯頭，嗯 ... 超好喝的。神奇的是，那肥肉嫩到化開來了，原本我吃肉都會特意把肥肉挑掉，但這一碗讓我把肥肉不知不覺 "吞" 下去了，等會兒吃完一定要在東急百貨走走消耗熱量！

除了肉片，還有黑木耳細絲、細蔥，每個人桌前還有小菜喔，嫩薑、辣豆苗、蘿蔔絲，自己隨意加，就算是沒加蛋的基本款，這一碗還是好豐盛喔！(吃了這麼多家有名拉麵，就屬一風堂最夠意思，提供這麼豐富的免費小菜。)

左邊是大蒜，可以自己夾蒜泥加到湯裏。

桌上有一壺水，可以自己隨時續杯。湯雖好喝，但對我這外國人來說感覺有點鹹，所以這水很需要。

吃得滿頭大汗，超滿足地。

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一蘭拉麵  博多店  

一蘭拉麵在博多車站 B1F 有分店，但地下街很大，走了好久，一直找不到，翻看地下街地圖也沒有標示一蘭拉麪在哪裡，後來逛到東急百貨地下樓，終於看到有個詢問臺，服務小姐很親切，拿出一份地圖把路線劃給我，轉了兩個彎後，終於看到，原來是在 SUNPLAZA 內麥當勞隔壁，如果不想像我在地下街迷路，可以直接找博多車站西 12 入口走樓梯下來右轉就到了。

我在晚上七點多來的，這店比一風堂博多店還大，所以還有很多空位。

先在門口的的自助式餐劵機點餐付費

看照片選，所以不懂日文也沒關係。放紙幣或投硬幣後，自動掉出餐劵。

服務人員看到客人在買劵，早就過來迎接，所以買好劵後，服務人員馬上帶入座，並把劵撕掉一截。

跟一風堂拉麵店完全不同，一蘭拉麵充份利用空間，每個人一格座位，用木板隔起來，避免陌生人擠在一起用餐的尷尬，若是同行同伴，就把隔板收起來，我就坐這一排最旁邊第二十號座位。

座位很小，就這一小格， 每個座位都附飲水機、杯子，自助倒水。還沒點餐，所以座位前的簾子是拉起來的，可以看到在長條形狹小空間內，廚師忙著煮、服務人員轉身就可遞餐和收拾客人用完餐的桌子，很有效率。

接著送上下面這張照片的單子，可依照自己喜好選擇湯頭濃郁程度、辣味等級、麵線軟硬等，連蔥蒜都可以選哩。可能是大陸觀光客很多吧，居然有簡體中文版本呢

有了一風堂拉麵經驗，我特地選清淡、而且特製調味汁 1/2 倍 (單子很明白就建議首次用餐客戶用 1/2，確實，這樣比較不會太鹹)，而且這次換成硬一點的麪條試試不同口感。

怕觀光客不懂，還有這張中英韓三語 SOP，說明點餐步驟

服務人員一直有在注意每個客人，所以我一填完，馬上收走單子，也不用我按桌前的鈴。

因為是店門口先買餐劵，萬一吃不夠怎麼辦？一蘭拉麵很有生意頭腦，桌上放了這張紙，讓你在等餐時，可以繼續考慮是否要追加訂餐

這是我點的拉麵，基本款 790 円 (去一蘭拉麵那天中午已經吃過另一家拉麵附有溏心蛋，為了健康著想，這裏的晚餐就沒有點有溏心蛋的拉麵)

可能是因為這裡可以自由選擇油膩和湯頭濃淡程度吧，這次旅行吃了五家有名的拉麵，我覺得一蘭拉麵的湯比較合口味，不會太鹹，而且沒有大塊肥肉 (雖是瘦肉，但吃起來不會老老乾乾的)，感覺健康一點，但是可惜沒有像一風堂提供免費可口小菜。

對了，如果行程安排到福岡天神，就可以去一蘭拉麵總店，吃飽後到隔避的藥妝店購物，我參考網路意見，加上這次實地比較，確實這家藥妝店某些商品比較便宜 (真奇怪，同樣商品在不同藥妝店價格不同也罷，連同一藥妝店不同分店也有價差，下手購買前真要好好比較)。